Fonio on väike ja kiiresti kasvav Aafrika teravili, mida hinnatakse selle toiteväärtuse ja lihtsa valmistamise poolest. Kergesti seeditav: Fonio peetakse üheks kergesti seeditavaks teraviljaks ja seda soovitatakse sageli inimestele, kellel…
Riis (terad): tärklise imendumine ja arseeni vähendamine
Riis on üks maailma tähtsamaid teravilju, kuid selle tärklise ja võimalike saasteainete kontrollimiseks on vaja tähelepanu pöörata. Resistentne tärklis: pärast keetmist, kui riis jahutatakse külmkapis, muutub osa selle tärklisest resistentseks…
Lutsern: ohutusnõuded ja pesemise tähtsus
Lutsernivõrsed on toitainete kontsentraat, kuid nõuavad range hügieeninõuete järgimist. Toitainete kontsentraat: idanemine suurendab märkimisväärselt vitamiinide (eriti C-vitamiini ja foolhappe) sisaldust ning parandab valkude imendumist. Bakteriaalse saastumise oht: idud kasvatatakse niisketes…